Fleury Sonate sin azufre añadido, cosecha 2014

Champagne Fleury Sonate 2014: la expresión de un Blanc de Blancs de añada sin sulfitos

El Champagne Fleury Sonate 2014 es una cuvée excepcional que ilustra el dominio de la biodinámica aplicada a una añada singular. Esta versión, procedente de un exigente año 2014, pone de relieve la calidad estructural de los Chardonnays de la Côte des Bar, ofreciendo un vino a la vez franco y de gran complejidad aromática.

Terruño y saber hacer

La Sonate 2014 obtiene su esencia de dos parcelas específicas de la finca, donde las viñas, de 35 años de edad, gozan de un enraizamiento profundo en un sustrato calcáreo. El ensamblaje técnico se basa en una proporción dominante del 85 % de Chardonnay, complementada con un 15 % de Pinot Noir para afianzar la estructura del vino.

Fiel a la filosofía de la finca Fleury, la primera de la región en adoptar la biodinámica, la vinificación sigue un protocolo de pureza absoluta: este champán se elabora sin azufre añadido. La fermentación maloláctica se lleva a cabo íntegramente para aportar una estabilidad natural y una textura sedosa. Clasificada como Brut Nature (sin dosificación), esta cuvée no contiene licor de expedición, lo que permite que el terruño se exprese sin artificios.

Perfil sensorial

A la vista, el vino presenta un color dorado y límpido, animado por una burbuja extremadamente fina y una espuma cremosa que persiste delicadamente.

En nariz destaca una evolución noble y compleja. Se perciben notas de manzanas asadas al horno, típicas de las crías largas, que se entremezclan con maticesde cítricos confitados y frutos secos. La ausencia de azufre permite una expresión aromática muy abierta y auténtica.

En boca, el Sonate 2014 se distingue por un ataque franco y una tensión viva. La textura sutil y la finura del grano acarician el paladar, mientras que el paso por boca revela una hermosa golosina frutal. El final es largo, impulsado por una mineralidad salina que subraya todo su potencial de guarda.

Consejos de servicio

Para apreciar la precisión técnica de este champán, se recomienda servirlo a una temperatura comprendida entre 10 °C y 12 °C. Una ligera aireación previa permite que los aromas se abran plenamente.

Gracias a su carácter vinoso y su frescura, este vino marida con una gastronomía de precisión:

• Carpaccio de vieiras o pescado blanco al horno en papel de aluminio.
• Risotto de espárragos o setas silvestres.
• Aves de corral delicadas acompañadas de una salsa ligera a la crema.
• Quesos de pasta prensada cocida (Comté madurado).

¿Por qué elegir esta cosecha?

El Champagne Fleury Sonate 2014 es una elección privilegiada para los amantes de los vinos vivos y de los champanes de viticultores. Logra el delicado equilibrio entre la frescura dinámica del Chardonnay y la riqueza de una añada madura. Su vinificación sin azufre y la ausencia de dosaje lo convierten en un modelo de pureza técnica y de respeto por lo vivo.

Preguntas frecuentes

• ¿Cuál es el coupage de la Sonate 2014? Está compuesta por un 85 % de Chardonnay y un 15 % de Pinot Noir procedentes de viñedos de 35 años.
• ¿Contiene sulfitos el champán? Esta cuvée se vinifica sin sulfitos añadidos, lo que garantiza la expresión más natural posible de las uvas.
• ¿Cuál es el dosage de azúcar? Se trata de un Brut Nature, lo que significa un dosage de 0 g/l.
• ¿Por qué es especial la añada 2014? A pesar de un año climático contrastado, 2014 produjo Chardonnays de gran calidad y notable finura.
• ¿Se realiza la fermentación maloláctica? Sí, se lleva a cabo para garantizar la redondez y la estabilidad del vino en ausencia de azufre.
• ¿Cuánto tiempo se puede conservar? Este champán tiene un excelente potencial de guarda y seguirá ganando en madurez y complejidad con el paso de los años.