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Chavost, el nombre resuena como una sinfonía de historia y tradición vinícola. Fundada en 1946, la finca vinícola es el fruto de la determinación ancestral de los ancianos, los viticultores de Chavot-Courcourt. Anclado entre la iglesia de Saint-Martin y la majestuosa colina del Mont-Félix, este lugar encarna el precioso patrimonio de un pasado glorioso.
Transmitiendo apasionadamente el amor por la tierra, el compartir y la solidaridad, los ancianos han inculcado valores fundamentales. Hoy en día, este patrimonio sigue inspirando una dedicación inquebrantable a la producción de uvas de calidad excepcional, dando forma a champanes únicos, testimonios de pasión y compromiso.
En las 5 hectáreas de viñedos, se está llevando a cabo una transición hacia la agricultura ecológica. Este fuerte compromiso con las prácticas respetuosas con el medio ambiente ilustra una voluntad decidida de preservar el terroir y promover una viticultura sostenible. Esta evolución hacia lo orgánico se inscribe en una visión global de preservación del ecosistema.
Fabian, un enólogo apasionado, encarna el espíritu innovador de la finca. Con diez años de rica experiencia en viñedos de todo el mundo, su regreso ha aportado nuevas ideas y un enfoque diferente de la elaboración del vino. Su objetivo: crear champanes extraordinarios, limitando o incluso excluyendo la adición de insumos para revelar la esencia misma del terroir.
La gama «¡Y sin sulfitos añadidos!» representa el compromiso medioambiental de la finca. Ofrece vinos únicos, auténticos y atípicos gracias a una vinificación experta y delicada, sin la adición de sulfitos. Esta gama enriquece la oferta tradicional, encarnando plenamente la visión de una viticultura natural y respetuosa.
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