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11 hectáreas de terrenos privilegiados caracterizan a la casa De Sousa, una casa que se preocupa especialmente de cultivar sus viñas antiguas lo más profundamente posible, hasta una profundidad de 30 pies, para garantizar que todo el encanto y la personalidad carismáticos de estos suelos de sabor intenso penetren en cada uva producida. Todas estas hectáreas están clasificadas como Grand Cru, lo que significa que todos y cada uno de los elementos de la caliza son de la mejor calidad y ricos en minerales que influyen en cada botella con un estilo considerable.
En De Sousa, se valora la progresión en la producción de champán, pero la tradición es donde reside el verdadero interés. La fermentación maloláctica se basa en métodos antiguos y un único mal, según la Maison, en lo que respecta a mantener una abundancia de encanto consistente y rica. También se utilizan técnicas de reducción de temperatura, lo que aumenta aún más la pureza del champán hasta que esté listo para la siguiente etapa del proceso.
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