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Bienvenido al mundo refinado de la Maison Bonville. Una explotación familiar experta en el arte de producir Blanc de Blancs Grand Cru d'Avize, un prestigioso terroir de la Côte des Blancs, transmitido de generación en generación durante cuatro generaciones de viticultores de champán. Descubra la historia, los valores y sumérjase en la excelencia de estos champanes elaborados con pasión y saber hacer.
Champagne, una reconocida región vitivinícola, se distingue por sus múltiples terroirs. La finca de champán Bonville, situada en la Côte des Blancs, rinde homenaje a la Chardonnay, la única variedad de uva blanca de esta denominación. Las 2.500 hectáreas de la Côte des Blancs se caracterizan por la pureza de sus tizas, ofreciendo un entorno ideal para el viñedo.
La Chardonnay, segunda variedad de uva blanca más plantada del mundo, ocupa un lugar privilegiado en la producción del champán Bonville. Su implantación en la Côte des Blancs es el resultado de una cuidadosa observación que pone de relieve su excepcional adaptación al subsuelo calcáreo. Las características gustativas finas y elegantes de esta variedad de uva revelan notas de frutas blancas y flores en su juventud, evolucionando hacia aromas de mantequilla, brioche o avellana con el tiempo.
Cada cosecha de champán de la Maison Bonville es el resultado de la armonía entre una variedad de uva, un terroir y un clima. Con 77 parcelas repartidas en tres comunas clasificadas como Grand Cru - Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger - este viñedo de 15 hectáreas encarna la esencia misma del champán. El viñedo de la Champagne: calidad y atención
El viñedo de la Champagne Bonville, concentrado en estas tierras excepcionales, se beneficia de la atención atenta de los equipos de viticultores. El éxito de un gran Champagne comienza con el cultivo minucioso de las viñas, asegurando la perfecta madurez de las uvas, que expresan así plenamente el carácter único de la variedad de uva y del terroir.
El uso de prensas horizontales con membranas laterales infladas con agua demuestra el compromiso con la vinificación de calidad. Se favorece la fermentación alcohólica y maloláctica para enriquecer el potencial aromático de los vinos de Champagne Bonville. Las barricas de Borgoña completan la sala de tinas, dando la bienvenida a los jugos de las parcelas excepcionales.
Las galerías del siglo XIX, consolidadas con muelas, albergan la crianza de las añadas. El tiempo es esencial, con un mínimo de 2,5 años para el Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs, y hasta 6 años para las añadas Prestige y el Champagne de añada. Historia de la Maison Bonville: tradición y visión
Regrese al pasado y descubra la historia visionaria de Alfred Bonville, quien, a principios del siglo XX, invirtió en tierras vitivinícolas después de la destrucción del viñedo de champán por la filoxera. Siga la evolución de la Maison Bonville a través de las generaciones, marcada por la tenacidad, la innovación y la pasión por el arte del champán.
Descubra los valores del champán Bonville, en particular el compromiso con el Alto Valor Ambiental (ALE), que guía sus acciones desde 2011. Desde el abandono del desmalezado hasta los esfuerzos por preservar la biodiversidad, cada gesto tiene como objetivo crear un ecosistema armonioso en estos viñedos de champán.
Descubra la gama excepcional de champán Bonville, cada uno reflejando la autenticidad de este terroir. Desde el Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs hasta la cuvée de añada y las selecciones de parcelas, estos champagnes encarnan la frescura, la finura y la complejidad aromática del Chardonnay.
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