Baron Dauvergne champagne Blanc de noirs Les Notre Dames

Champagne Baron Dauvergne Les Notre Dames Blanc de Noirs

ElChampagne Baron Dauvergne Blanc de Noirs Les Notre Dames es una cuvée elaborada exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir Grand Cru de Bouzy, vinificadas según el método tradicional y criadas sobre sus lías entre 36 y 48 meses. Su dosificación Brut (8-9 g/l) revela una auténtica expresión del terruño de la Montagne de Reims.

Características técnicas

• Variedad de uva: 100% Pinot Noir (a veces completado con Pinot Meunier)
• Terruño : Bouzy Grande Cru, Montaña de Reims
• Envejecimiento: 36-48 meses sobre lías
• Proporción: Brut sec (8-9 g/l)

Perfil sensorial

Color amarillo claro, a veces cobrizo, que revela su potente terruño. En nariz, las frutas amarillas (manzana, pera madura) se entrelazan con el brioche, el pan tostado, las almendras y delicadas notas tostadas. En boca combina elegancia y densidad: fina efervescencia, notas de frutos rojos (frambuesa, cereza), miel y especias dulces aportan una refinada complejidad y aromas duraderos.

Ventajas y características complementarias

• Pura expresión del terruño de Bouzy gracias a la utilización exclusiva de uvas Pinot Noir Grand Cru
• El envejecimiento prolongado garantiza una efervescencia delicada y una estructura sedosa
• Dosificación controlada, perfecta para resaltar la mineralidad y la acidez natural

Cata y contexto

Apto para los amantes de los champagnes auténticos y estructurados, esta cuvée puede acompañar entrantes de marisco (crustáceos, moluscos), pescados en salsa ligera o quesos suaves. También es perfecto para los momentos de degustación en los que se busca una experiencia gustativa centrada en la calidad del terruño más que en el glamour.

¿Por qué elegir Les Notre Dames?

Esta cuvée se distingue por la combinación de un terruño de gran calidad (Bouzy Grand Cru), una mezcla controlada y un envejecimiento prolongado. Reconocido por la Guía Hachette (91/100), este champán de estructura densa y paleta aromática matizada constituye una elegante alternativa a los grandes vinos base más conocidos.

Sugerencias de servicio

• Temperatura ideal: entre 9 y 10°C
• Copa recomendada: flauta o copa tulipán para concentrar los aromas
• Maridaje: marisco, pescado en salsa, aves en salsa de nata o quesos suaves (como el Comté o el Brie).