Champán DOM PERIGNON añada 2015

Cosecha Champagne Dom Pérignon 2015

Champagne Dom Pérignon Millésime 2015 es una cuvée de añada que sólo se elaboraen años excepcionales. Elaborado a partir de una mezcla precisa de 51% Pinot Noir y 49% Chardonnay, revela un equilibrio excepcional, nacido de 96 meses de crianza sobre lías con una dosificación controlada de 4,5 g/L.

Características técnicas

• Mezcla: 51% Pinot Noir / 49% Chardonnay
• Dosificación: ≃ 4,5 g/L
• Envejecimiento: 8 años sobre lías (96 meses)
• Temperatura de servicio: 8-12°C
• Potencial de envejecimiento: 15-25 años

Perfil aromático

En nariz, elataque es denso y elegante, con notas tostadas de café, cacao y tabaco ligero que evolucionan hacia un refinado bouquet floral (tila, jazmín, peonía). Toques de especias finas (anís, cardamomo), cítricos y pastelería dulce completan el panorama olfativo.

En boca, el ataque revela una estructura salina sostenida por una espuma finamente cremosa. La fase media desarrolla sabores de melocotón, nectarina y genciana. El final es persistente, con delicadas notas de yodo, humo y pimienta, signo de una tensión controlada.

Ventajas y particularidades

- La mezcla equilibrada y el envejecimiento prolongado garantizan una complejidad aromática poco común y una impresión táctil única.
- La fina espuma y la mineralidad salina ofrecen una experiencia estructurada y elegante.
- La cuvée ha recibido excelentes elogios de la crítica (95-97 pt).

Uso y contextos gastronómicos

Dom Pérignon 2015 combina perfectamente con productos delicados como el caviar, la langosta, las cigalas, los pescados nobles o las aves refinadas, así como con quesos maduros. Sírvase entre 8 y 12°C para optimizar la liberación aromática y la tensión del sabor.

¿Por qué elegir esta añada?

La añada 2015 destaca por sus contrastes climáticos y su generosidad natural: nacida de una primavera fresca seguida de un verano soleado, combina densidad y frescura. Una dosificación fina y una larga crianza acentúan la pureza de la fruta y la profundidad del terruño de Champagne. Esta cuvée encarna la identidad de Dom Pérignon, una mezcla de precisión, intensidad y longevidad.

Consejos prácticos

• Decantación: no es necesaria, servir directamente de la botella.
• Conservación: horizontal, 10-12°C, 70-80% de humedad.
• Vertido: utilizar una flauta en forma de tulipán o una copa con tallo para realzar los aromas.