JEAN MICHEL La Petite Mulotte Blanc De Blancs Champagne 2017

Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 - Blanc de Blancs de selección parcelaria

El Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 es una cuvée de añada procedente exclusivamente de una rigurosa selección parcelaria. Este 100 % Chardonnay expresa la tipicidad de un terruño único a través de una vinificación precisa y un dosage Extra-Brut de 4 g/l.

Terruño y saber hacer: la expresión de un lugar único

La cuvée La Petite Mulotte toma su nombre de un lugar concreto, lo que refleja la voluntad de la Maison Jean Michel de aislar la expresión geológica de una sola parcela. Este Blanc de Blancs de una sola parcela se asienta sobre un sustrato en el que la caliza y las arcillas interactúan para ofrecer una tensión mineral característica de la zona de Moussy.

El proceso técnico de esta cosecha de 2017 sigue un exigente protocolo de vinificación:

• Prensado y fermentación: Las uvas se vendimian manualmente en su punto óptimo de maduración. A continuación, el mosto se separa para una fermentación repartida a partes iguales: 50 % en barricas de roble y 50 % en depósitos de acero inoxidable termorregulados.
• Estructura biológica: Para preservar la acidez natural y la frescura de la fruta, se detiene la fermentación maloláctica.
• Crianza: El vino se cría sobre lías finas durante un periodo de 6 meses.
• Método natural: Fiel a un enfoque de respeto por el producto, la cuvée no se somete a ningún tratamiento de enfriamiento artificial ni a filtración antes del embotellado, lo que garantiza la integridad de su textura y sus aromas.

Perfil sensorial: Análisis técnico

El examen organoléptico de este Chardonnay Millésimé revela una complejidad estructurada por la ausencia de fermentación maloláctica y la aportación controlada de la madera.

Color: El aspecto visual presenta un tono dorado pálido, respaldado por una efervescencia fina y regular, lo que da testimonio de una crianza controlada en bodega.

Nariz: La primera nariz está marcada por una fuerte impronta mineral. Tras la aireación, las notas de frutas de hueso blancas (melocotón de viña) se asocian a sutiles matices de madera clara y brioche ligero, inducidos por la vinificación en barricas.

Boca: El ataque es franco y preciso. El paso por boca despliega una materia densa, equilibrada entre la vivacidad de la añada y la untuosidad aportada por la crianza sobre lías. El final, persistente, se caracteriza por amargos nobles y una notable tensión salina.

Consejos de servicio y maridajes

Para un análisis óptimo de sus componentes, este Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 debe servirse a una temperatura constante situada entre 10 °C y 12 °C. Una temperatura demasiado baja enmascararía la complejidad de la crianza en madera.

En el ámbito gastronómico, su perfil Extra-Brut y su estructura tensa lo convierten en un vino capaz de acompañar preparaciones culinarias específicas:

• Carpaccio de vieiras al aceite de avellana.
• Rodaballo asado o pescados de línea de carne firme.
• Platos marineros con reducción de jugo de marisco.
• Quesos de pasta prensada cocida (Comté madurado 24 meses).

¿Por qué elegir esta cuvée?

El Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 destaca por su enfoque sin concesiones. La combinación de una vinificación en barrica, la ausencia de fermentación maloláctica y un bajo dosage (4 g/l) da como resultado un vino con carácter, destinado a los amantes de los champanes de viticultores que privilegian la estructura técnica y la identidad de la parcela.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué es una selección parcelaria en Champagne? Se trata de aislar las uvas de una única parcela (en este caso, La Petite Mulotte) para plasmar la identidad propia de este suelo, sin mezcla con otros terruños.
• ¿Por qué se detiene la fermentación maloláctica? Esta elección técnica permite conservar el ácido málico natural de la uva, lo que confiere al vino una mayor tensión y un mayor potencial de guarda.
• ¿Cuál es el interés del dosage Extra-Brut? Con solo 4 g/l de azúcar añadido, este champán de terruño permite que se exprese plenamente la pureza del Chardonnay y la mineralidad de la añada 2017.
• ¿Contiene el vino sedimentos? La ausencia de filtración puede dar lugar a la presencia de cristales naturales o de un ligero poso, señal de una vinificación poco intervencionista que preserva la esencia del vino.
• ¿Cómo se conserva esta botella? Debe almacenarse al abrigo de la luz, a una temperatura constante de unos 12 °C, en posición horizontal.
• ¿Cuánto tiempo se puede guardar esta añada de 2017? Gracias a su estructura ácida y a su crianza en barrica, esta cuvée presenta un potencial de maduración en bodega de entre 5 y 10 años.