Champán Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2019

Un «Blanc de Noirs» procedente de los grandes terruños de Champaña

El Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2019 se elabora a partir del primer prensado de uvas procedentes de la Montagne de Reims, así como de los viñedos de Mareuil-sur-Ay y Avenay.

Su coupage está compuesto al 100 % por Pinot Noir. Una parte importante de los vinos, vinificados en barrica y en depósito, no se somete a fermentación maloláctica con el fin de preservar la frescura, la tensión y la personalidad de la añada.

Su dosificación Extra-Brut de 4,25 g/l respeta la pureza de la fruta, al tiempo que mantiene un equilibrio preciso entre la estructura vinosa del Pinot Noir y la frescura característica de la cuvée.

Una maduración prolongada sobre lías

El Blanc de Noirs 2019 se beneficia de un envejecimiento de entre cinco y siete años sobre lías. Esta maduración prolongada contribuye al desarrollo de su complejidad aromática y favorece la aparición de notas secundarias y terciarias.

El resultado es un champán profundo y expresivo, dotado de una textura amplia y un final fresco, elegante y persistente.

Cata del Philipponnat Blanc de Noirs 2019

A la vista

El color es de un dorado intenso, con ligeros reflejos rosados característicos del Pinot Noir.

En nariz

La primera impresión olfativa revela notas florales de violeta y flores de acacia. Tras la aireación, el bouquet gana en expresión con aromas de albaricoque, fresa y guinda.

En boca

El ataque es amplio y goloso, marcado por sabores de frutos del bosque. El final conserva una agradable frescura, acompañada de matices especiados, de anís y de regaliz.

Maridajes

Gracias a su carácter vinoso y a su estructura, el champán Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2019 puede acompañar toda una comida.

Combina especialmente bien con:

• un tajín de pollo con albaricoques y almendras;
• una terrina de aves o de caza;
• un foie gras;
• platos con un toque sutil de especias;
• carnes blancas asadas.

Características del champán Philipponnat Blanc de Noirs 2019

¿Por qué elegir esta cuvée?

El Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2019 está dirigido a los amantes de los champanes con carácter vinícola, estructurados y expresivos. Su coupage, compuesto exclusivamente por Pinot Noir, le aporta profundidad, mientras que su bajo dosage y su precisa vinificación preservan la frescura y la pureza del vino.

Esta cuvée de añada es una elección especialmente indicada para la gastronomía y para aquellas comidas en las que el champán debe mantener su presencia frente a platos ricos o aromáticos.