Champán Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020

El champán Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020 está elaborado al 100 % con Chardonnay procedente de las localidades de Avenay, Cramant, Verzy y Vertus. Para su coupage solo se utilizan los mostos de primera prensada procedentes de Premiers Crus y Grands Crus.

La diversidad de estos orígenes permite aunar la delicadeza del Chardonnay, la frescura de los terruños calcáreos y una estructura lo suficientemente amplia como para soportar un envejecimiento prolongado.

La vinificación se lleva a cabo sin fermentación maloláctica para preservar la tensión natural y la frescura del vino. Un 47,4 % de los vinos se vinifica en barrica, lo que aporta mayor profundidad y textura sin dominar el perfil aromático de la cuvée.

Un champán Extra-Brut preciso y equilibrado

Con un dosaje de tan solo 4,25 g/l, este champán Extra-Brut mantiene un equilibrio preciso entre frescura, carácter vinoso y madurez. Este dosaje moderado permite que se exprese el carácter de la añada 2020 y la pureza aromática del Chardonnay.

La cuvée se beneficia de una crianza prolongada sobre lías. Esta maduración desarrolla su complejidad, afina su efervescencia y favorece la aparición de notas de repostería y ligeramente tostadas.

Cata del Philipponnat Blanc de Blancs 2020

A la vista

El color es dorado muy pálido, atravesado por un cordón regular de burbujas especialmente finas.

En nariz

En nariz se perciben delicados aromas de cáscara de cítricos y flores de saúco. Tras unos instantes en la copa, el bouquet evoluciona hacia matices de almendra fresca y repostería.

En boca

El ataque es fresco, preciso y cremoso. Los sabores cítricos y de cidra estructuran la cata, antes de dar paso a una ligera nota de regaliz. El final, persistente y salino, se prolonga con un agradable toque yodado.

¿Con qué se puede maridar el Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020?

Este champán Blanc de Blancs puede servirse como aperitivo o para acompañar una comida. Su frescura, su textura cremosa y su final yodado lo convierten en un champán especialmente adecuado para pescados, mariscos y platos delicados.

En concreto, puede acompañar:

• gambas o langostinos;
• una langosta escalfada o a la parrilla;
• pescado con salsa beurre blanc;
• vieiras;
• un carpaccio de pescado;
• crustáceos y marisco.

Sírvelo entre 6 y 8 °C como aperitivo. En la mesa, una temperatura de entre 9 y 11 °C permitirá apreciar mejor su textura y su complejidad aromática.

Conservación del champán Philipponnat Blanc de Blancs 2020

Esta cuvée puede conservarse durante varios años en una bodega fresca, oscura y protegida de las variaciones de temperatura. Con el tiempo, su perfil debería evolucionar hacia una mayor plenitud, al tiempo que desarrolla aromas más complejos.

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Características del Philipponnat Blanc de Blancs 2020

• Casa: Champagne Philipponnat
• Cuvée: Blanc de Blancs Extra-Brut, también conocido como Grand Blanc
• Añada: 2020
• Denominación: Champagne
• Variedad de uva: 100 % Chardonnay
• Terruños: Avenay, Cramant, Verzy y Vertus
• Crus: Premiers y Grands Crus
• Dosaje: Extra-Brut, 4,25 g/l
• Fermentación maloláctica: no realizada
• Vinificación en barrica: 47,4 %
• Temperatura de servicio: de 6 a 8 °C como aperitivo y de 9 a 11 °C durante la comida
• Potencial de conservación: varios años en buenas condiciones