Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut

Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut: lectura precisa de un envejecimiento prolongado

El Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut pertenece a la familia de cuvées denominadas «V.P.», por Vieillissement Prolongé(envejecimiento prolongado). Esta mención hace referencia a una clara decisión técnica: dejar que el vino gane en definición y densidad aromática gracias a un tiempo prolongado sobre lías antes del degüelle. La cuvée se elabora con uvas procedentes de viñedos clasificados como Grand Cru en la Montagne de Reims, un terruño famoso por sus suelos calcáreos y su capacidad para producir vinos estructurados y duraderos.

En esta versión, el ensamblaje se basa en la cosecha de 2017 y reivindica un perfil Extra-Brut con una dosificación mesurada. El resultado buscado es un equilibrio orientado a la precisión: expresión de la fruta, legibilidad del terruño y persistencia en boca, sin exceso de azúcar de expedición.

Características técnicas

• Denominación: Champagne Grand Cru
• Cuvée: Grand Cru V.P. Extra Brut (envejecimiento prolongado)
• Mezcla: Pinot Noir y Chardonnay (a menudo se comunica alrededor de un 70 % de Pinot Noir y un 30 % de Chardonnay)
• Tiempo de permanencia en bodega: 84 meses
• Dosificación: 2 g/L (Extra-Brut)
• Capacidad: 750 ml
• Alérgenos: contiene sulfitos

Terruño y materia prima

El estilo de la casa Egly-Ouriet está estrechamente vinculado a la Montaña de Reims, con una implantación histórica en Ambonnay. Varias presentaciones especializadas sitúan el abastecimiento de esta cuvée en un núcleo de pueblos Grand Cru (Ambonnay, Bouzy, Verzenay). Esta zona combina una estructura calcárea, una madurez natural a menudo elevada y una arquitectura de vino que soporta bien la crianza y el paso del tiempo.

En cuanto a las variedades de uva, la Pinot Noir suele aportar estructura y relieve, mientras que la Chardonnay contribuye a la tensión, la verticalidad y una lectura más mineral. Esta lógica de ensamblaje explica la coherencia aromática que se busca en una cuvée concebida para expresarse tras un largo envejecimiento.

Vinificación y envejecimiento: qué significa «V.P.»

La mención Egly-Ouriet VP Vieillissement Prolongé (envejecimiento prolongado) no es una simple estrategia de marketing: describe una estrategia de elaboración del vino. La bodega se presenta habitualmente como una bodega que practica la vinificación en barricas de roble, con fermentaciones realizadas con levaduras autóctonas y vinos embotellados sin clarificación ni filtración. En este contexto, el tiempo se convierte en un factor clave: el vino gana en integración, las burbujas se refinan y los equilibrios se desplazan hacia registros más complejos (especias, notas tostadas, frutos secos según los años y las partidas).

En esta botella, el envejecimiento es explícito: 84 meses en bodega antes del degüelle. A esta escala, la autólisis de las levaduras desempeña plenamente su papel en la textura y la persistencia. La elección de una dosificación de 2 g/L (categoría Extra-Brut) tiene como objetivo conservar una lectura nítida del vino, sin redondear artificialmente los ángulos.

Perfil de cata (referencias descriptivas)

Color

Color dorado pálido a dorado intenso según la evolución, con una efervescencia fina y regular, típica de una crianza prolongada sobre lías.

Nariz

Registro frecuentemente orientado hacia los cítricos maduros, la manzana, y luego marcadores de crianza y tiempo: frutos secos, matices tostados, especias dulces, a veces un toque ahumado. El conjunto se expresa con una profundidad progresiva más que inmediata.

Boca del champán

Ataque estructurado, materia tensa y llevada por una acidez integrada. La larga crianza sobre lías contribuye a una sensación de textura cremosa y a un final persistente, mientras que el formato Extra-Brut enfatiza la precisión y la longitud.

Maridajes (enfoque gastronómico)

El Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut combina especialmente bien con platos en los que la estructura y la complejidad aromática son útiles. Puntos de referencia para el maridaje:

• Peces nobles (rodaballo, lubina) con salsa ligera o reducción
• Mariscos (langosta, cigala) con mantequilla al limón o emulsión
• Aves asadas, jugo reducido, guarnición de setas
• Quesos de pasta dura (comté añejo, tomme) en porciones controladas

¿Por qué elegir esta cuvée?

• Envejecimiento prolongado documentado (84 meses): impacto directo en la finura de las burbujas y la complejidad
• Grand Cru de Montagne de Reims: base sólida para un champán con estructura
• Dosificación 2 g/L: lectura más clara del vino, coherente con una firma Extra-Brut
• Vinificaciones a menudo descritas como exigentes (barricas, levaduras autóctonas, ausencia de filtración), que favorecen una expresión precisa

Consejos prácticos: servicio y conservación

• Temperatura de servicio: 9-11 °C para preservar la tensión y dejar que se expresen las notas de crianza
• Copa: se recomienda una copa de vino (tipo tulipa) para una lectura aromática completa
• Conservación: botella tumbada, protegida de la luz, en un lugar fresco y estable
• Aireación: abrirla unos minutos antes de servirla puede ayudar a desplegar los aromas de una cuvée con una crianza prolongada