Champagne Egly-Ouriet Les Prémices

Champagne Egly-Ouriet Les Prémices: lectura precisa de un ensamblaje extrabrut

Champagne Egly-Ouriet Les Prémices es una cuvée de mezcla concebida para expresar, con un mínimo de artificios, la materia prima y la identidad de su sector de origen. Reúne a partes iguales las tres variedades de uva de Champaña —Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay— procedentes de Trigny, en el corazón del macizo de Saint-Thierry. El conjunto se elabora en un registro extrabrut, con una dosificación de 2 g/L, con el fin de conservar una lectura nítida del vino y su equilibrio.

Perfil de la cuvée

La elección de una mezcla en proporciones iguales aporta una estructura en tres pilares: la estructura y la profundidad del Pinot Noir, la flexibilidad y la modulación aromática del Pinot Meunier, y la tensión y la trama del Chardonnay. En este contexto, la baja dosificación (champán extrabrut 2 g/l) actúa como un ajuste fino: limita el impacto del azúcar y acentúa la estructura, la longitud y la definición de los sabores.

Características técnicas

• Tipo: Champagne extrabrut
• Mezcla: partes iguales de Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
• Base: mezcla base cosecha 2021
• Terruño: Trigny – Macizo de Saint-Thierry (viñas viejas)
• Vinificación: fermentaciones con levaduras autóctonas, vinos sin filtrar
• Crianza: 36 meses en
• Dosificación: 2 g/L
• Capacidad: 750 ml

Cata: notas sensoriales

A la vista, la cuvée presenta generalmente un color dorado, animado por una fina efervescencia. El registro aromático se sitúa a menudo en notas de flores blancas, cítricos y elementos calcáreos/minerales, con una posible evolución hacia matices más pasteleros o ligeramente tostados relacionados con la crianza sobre lías. En boca, el equilibrio se construye en torno a un ataque nítido, un volumen moderado y un final que busca la precisión más que la opulencia, característica frecuente de los extrabrutos con baja dosificación.

Lo que cambia concretamente la crianza prolongada

Un tiempo de crianza en bodega de 36 meses antes del degüelle favorece una integración más fina de la espuma y una progresiva complejización del vino. Desde el punto de vista técnico, esta crianza sobre lías contribuye a estabilizar la textura, reforzar la persistencia y desarrollar marcadores de evolución (brioche, cereales, frutos secos) sin borrar la huella del terruño. En el caso del Champagne Egly-Ouriet Les Prémices, esta crianza sirve de base para el bajo dosage: el vino se apoya en su materia y en su tiempo de crianza, más que en un ajuste de dulzor.

Consejos de servicio y conservación

• Temperatura: entre 8 y 10 °C para apreciar con precisión los aromas y la estructura.
• Copa: una copa tipo tulipa o de vino (en lugar de una copa estrecha) resalta mejor el relieve aromático.
• Apertura: puede ser útil airearlo brevemente en la copa si la botella se acaba de abrir.
• Conservación: almacenar en posición horizontal, protegido de la luz, en un ambiente fresco y estable.

Puntos distintivos

• Mezcla a partes iguales de las tres variedades de uva, para una lectura equilibrada y estructurada.
• Terruño de Trigny (Macizo de Saint-Thierry) en primer plano.
• Enfoque de vinificación poco intervencionista: levaduras autóctonas, vinos sin filtrar.
• Extrabruto con una dosificación de 2 g/l, en busca de definición y nitidez.
• 36 meses de crianza en bodega antes del degüelle, para integrar textura y complejidad.