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La dosificación del champán, la clave del equilibrio
Descubre los secretos del control de dosis en la elaboración de champagne con nuestra completa guía sobre el tema. Conoce los diferentes tipos de dosificación y su repercusión en el sabor y aroma de cada botella de champagne.
Descubra el arte de dosificar champán
El champán, vino emblemático sinónimo de celebración y refinamiento, esconde detrás de sus burbujas una compleja historia de creación. Entre los numerosos pasos que dan forma a esta preciosa bebida, la dosificación del champán ocupa un lugar crucial. Aquí es donde le damos el toque final, un baile final para perfeccionar el sabor. En esta exploración del fascinante mundo de la dosificación del Champagne, profundizaremos en el corazón de este paso decisivo, descubriendo los secretos que distinguen los diferentes tipos de Champagne, desde la dulzura de los Demi-Secs hasta la pureza de los Bruts Nature.
La dosis de champán: un equilibrio sutil
En el apogeo del arte de elaborar champán, la dosificación es un paso de precisión. Se añade el famoso “licor dosificado”. Es esta poción la que determinará el carácter del champán final. Para una botella de champán brut de 75 cl se utiliza aproximadamente 1 cl de este licor, pero la cantidad varía según el estilo deseado.
Al explorar el mundo del champán, la primera pregunta que surge es: ¿cuánta azúcar contiene? Aquí es donde la dosis juega un papel vital. Un champán dulce contiene más de 50 gramos de azúcar por litro, mientras que un champán semiseco oscila entre 32 y 50 gramos por litro. Para los amantes del champán seco, el rango está entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro, mientras que los aficionados extra secos apreciarán los vinos que muestran entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro. Por último, los amantes del brut disfrutarán de vinos que contengan entre 6 y 12 gramos de azúcar por litro, mientras que los puristas del champán extra brut se beneficiarán de 0 a 6 gramos de azúcar por litro. Si el contenido de azúcar es inferior a tres gramos por litro y no se ha añadido azúcar, entramos en el dominio del “brut Nature”.
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Champagne Fleury Sonate Extra-Brut 2013 : una cuvée elaborada con uvas Pinot Noir y Pinot Blanc , producidas sin azufre añadido según principios biodinámicos . Un champán de añada con una mineralidad asertiva.
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El Magnum Champagne Drappier Carte d' Or es una cuvée dominada por Pinot Noir , con un intenso color dorado y aromas de fruta de hueso y especias. Su formato magnum garantiza una evolución armoniosa y una mayor complejidad.
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EspañolLa última incorporación a la gran familia, un blanc de blancs natural, una selección de las mejores uvas grand cru, este champán requiere una importante aireación para desplegar su potencial (abra la botella 1 hora antes de servir) maravillosamente en los aromas dulces y sensuales de té verde, frutas de pulpa blanca, un matiz pétreo refina este gran vino.
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El Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru se elabora exclusivamente con Chardonnay procedente de los Grands Crus de la Côte des Blancs . Envejecido sobre sus lías durante cuatro años, posee una delicada efervescencia y una mineralidad característica del terruño calcáreo.
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Pinot Noir puro, tras despalillar las uvas, una maceración larga y cuidadosa para obtener un zumo de gran generosidad, vinoso y amplio, la boca se deleita con este néctar, de aromas puros, realzados por una ligera nota de grosella negra, con un final redondo y potente. <span...
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Champagne Baron Dauvergne Fine Fleur Blanc de Noirs en formato Magnum , elaborado con 100% Pinot Noir del Grand Cru de Bouzy. Este champán brut presenta un brillante color amarillo dorado y aromas de frutos rojos, avellana y pan tostado. Ideal para acompañar platos refinados.
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Junto a aromas de café tostado y guindas... compota de fresas y grosellas rojas, un rosado lleno de exquisiteces. Final sobre un dulce sorbete de frambuesa. Distinciones : - 16.5 / 20 Bettane & Desseauve - 15/20 Jancis Robinson - 89/100 Parker <p...
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Champagne Carbon Sunset Blanche es una cuvée elaborada a partir de uvas 90% Meunier y 10% Pinot Noir , que ofrece aromas de frutos secos y melocotón . Envejecido durante 2 años sobre sus lías , presenta un color dorado y una estructura con cuerpo .
79,66 €Precio
