Champagne Chavost Paradoxe

Champagne Chavost " Paradoxe " Brut Nature

Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature es una cuvée elaborada a partir de una mezcla de cinco añadas (2019, 2020, 2021, 2022 y 2023), sin dosificación ni sulfitos añadidos. Variedades de uva: Chardonnay y Pinot Meunier. Este vino es un reflejo preciso del terruño de los Côteaux Sud d'Épernay en un viñedo de cinco hectáreas, recientemente certificado como Agriculture Biologique (agricultura biológica) a partir de la cosecha 2023.

Características técnicas

• Mezcla: añadas 2019-2023
• Variedades de uva: 60% Chardonnay & 40% Pinot Meunier
• Tipo / dosificación: Brut Nature (0 g/l), sin dosificación
• Sulfitos: sin sulfitos añadidos
• Viticultura: viñedo en reconversión / certificado ecológico desde 2023
• Vinificación / crianza: reservas en barricas y toneles, embotellado en 2024

Perfil sensorial

En nariz se perciben aromas de fruta blanca madura (pera, manzana) y cítricos frescos, complementados por un discreto toque salino. En boca, el vino presenta una espuma fina, una buena acidez, un equilibrio riguroso entre redondez y tensión, y un final persistente, luminoso y franco.

Ventajas para el conocedor

• Ofrece una expresión natural y transparente del terruño, sin aportaciones superfluas.
• Perfil aromático rico: combinación de frescor afrutado y profunda mineralidad.
• Estructura equilibrada: tensión ácida, espuma elegante, final largo.
• Adecuado para quienes buscan champanes ecológicos sin sulfitos añadidos y con un estilo auténtico.

Cata y contexto

Esta cuvée requiere una degustación cuidadosa. Servir entre 9°C y 11°C en copa flauta o de vino blanco para que se revelen sus sutiles aromas y mineralidad. Puede conservarse varios años si se guarda en las condiciones adecuadas (al abrigo de la luz, temperatura estable).

¿Por qué elegir Paradoxe de Chavost?

Porque se distingue por su riguroso proceso de vinificación: ensamblaje multimilimétrico, crianza en barrica/depósito, viticultura ecológica, sin sulfitos añadidos. Porque ofrece un perfil sensorial lleno de matices: fruta blanca, cítricos, salinidad, finas burbujas. Porque permite descubrir una expresión moderna del Champagne, respetuosa con el medio ambiente y los terruños.

Sugerencias de servicio

• Temperatura de servicio recomendada: 9-11°C.
• Abrir justo antes de servir para preservar los aromas y la frescura.
• Conservación: horizontal, en un lugar oscuro, fresco y húmedo si es posible.