CHAVOST champagne Euréka

Champagne Chavost Eurêka: pureza y compromiso natural

Champagne Chavost Eur êka es una cuvée audaz nacida en el corazón del pueblo de Chavot-Courcourt, en la ladera sur de Épernay. Elaborado sin sulfitos añadidos, este Champagne Brut Nature es una auténtica expresión de la identidad de su terruño y de la filosofía comprometida de la cooperativa Chavost. Una cuvée rara, producida en cantidades limitadas, cuidadosamente madurada para revelar las características típicas de las variedades de uva de Champagne.

Características técnicas

• Mezcla: principalmente Pinot Noir, Chardonnay y Meunier según el año.
• Vinificación: fermentación en cubas de acero inoxidable, sin adición de sulfitos ni aditivos enológicos.
• Fermentación secundaria: método tradicional con levaduras indígenas, burbujeo natural
• Dosificación: Dosificación cero (Brut Nature)
• Crianza sobre lías: mínimo 20 meses
• Degüelle: manual, sin adición de licor de expedición
• Producción: edición limitada (de 800 a 2000 botellas, según los años)

Perfil gustativo y activos

Este champán ecológico sin sulfitos presenta un color amarillo claro con burbujas finas y activas. En nariz es puro, con notas de manzana verde,almendras frescas y tiza húmeda que recuerdan su terruño calcáreo. En boca, el ataque es vivo, la textura sedosa, llevada por una estructura ácida precisa y una fuerte salinidad. La ausencia de dosificación da paso a un final limpio y mineral.

Cata y contexto

El Champagne Chavost Eureka se dirige a conocedores exigentes que buscan vinos naturales y exigentes. Puede servirse con platos finos como ostras, tartar de lubina o verduras a la plancha aliñadas con aceite de oliva. Temperatura de servicio recomendada: de 9 a 10°C.

¿Por qué elegir Champagne Eurêka?

• Elaborado con uvas naturales sin sulfitos
• Champagne Brut Nature sin dosage
• Producción artesanal y cantidades muy limitadas
• Certificación ecológica (en proceso de conversión biodinámica)
• Excelente potencial de envejecimiento (hasta 4 ó 5 años)

Consejos de conservación

Conservar las botellas tumbadas en un lugar fresco, entre 10 y 12°C, al abrigo de la luz. Esta cuvée puede degustarse joven por su tensión, o tras 2 o 3 años de envejecimiento para ganar en complejidad aromática.