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Desde 1918, la marca de champán William Saintot está marcada por una rica historia y un apego inquebrantable a la tierra de Champagne. El auge de esta marca está estrechamente ligado a la pasión, la dedicación y el compromiso inquebrantable de varias generaciones de la familia Saintot con el arte de la viticultura.
La historia de la familia Saintot en el mundo del champán comenzó con Firmin Saintot en 1918. Tras ser herido durante la guerra, se instaló en el pueblo de Avenay Val d'Or a petición de Champagne Leclerc Brillant para trabajar como carretero. Fue aquí donde arraigó la historia vitícola de la familia. Su hijo Clément, inspirado por la pasión de su padre, se convirtió en viticultor y fundó su propia marca. Esta pasión por la tierra y el oficio se transmitió a su hijo mayor, William, quien, con sólo 22 años, decidió comprar su primera parcela, Les Noues, con su esposa Paule. Esta adquisición marcó el inicio de una aventura vitícola impregnada de independencia y determinación.
A lo largo de las décadas, la familia Saintot ha evolucionado y se ha adaptado a los retos de los tiempos. En 1995, William entró en el negocio de los viveros, vendiendo plantas injertadas para ayudar a reconstruir los viñedos europeos, que habían sido atacados por un parásito procedente de América. Luego, en 2008, Gwenn y Morgann, los hijos de Nathalie, se unieron al negocio. Morgann se dedicó al aspecto medioambiental, obteniendo la certificación HVE para el viñedo, mientras que Gwenn desarrolló la actividad comercial en Francia y en el extranjero.
El amor por la tierra y la viticultura siguen siendo el corazón de esta empresa familiar, encarnada hoy por madre e hijo bajo el estatuto de Viticultores Independientes. Su energía, su filosofía y su respeto por los valores transmitidos por el propio William Saintot hacen latir el corazón de esta casa.
El viñedo de 10 hectáreas de William Saintot se encuentra en el corazón del prestigioso Grande Vallée de la Marne, repartido principalmente en tres pueblos clasificados como Premier Cru: Avenay Val d'Or, Mutigny y Bisseuil.
El rasgo distintivo de este viñedo reside en su diversidad de variedades de uva. Principalmente plantado con Pinot Noir (85%) y Chardonnay (12%), también incluye parcelas de Pinot Meunier (2%) e incluso una pequeña parte de Petit Meslier (1%), una de las variedades de uva "olvidadas". Esta última, mal adaptada al clima local en el pasado, aporta ahora vivacidad y frescura a los vinos, lo que subraya la capacidad de William Saintot para adaptarse a los cambios del sector vitivinícola.
Cada pueblo tiene su propio terruño, que ofrece características únicas a sus respectivos vinos. Avenay Val d'Or, con su exposición ideal y sus suelos limosos, arcillosos y calcáreos, produce Pinots carnosos. Las viñas de Bisseuil producen vinos frescos con una mineralidad derivada de los suelos arcillosos y calcáreos, mientras que el terruño de Mutigny aporta cierta ligereza gracias a sus suelos limosos.
Para William Saintot, el equilibrio entre la viña y el entorno es primordial. El suelo se ara con regularidad, lo que favorece el desarrollo de la biodiversidad. Las viñas están cubiertas de hierba y se han replantado árboles y setos para preservar el ecosistema. Parte del viñedo es ecológico desde 2022 y, aunque toda la finca cumple las normas de agricultura ecológica, algunas parcelas remotas requieren tratamiento convencional por parte de proveedores de servicios externos.
Recientemente, William Saintot exploró los tratamientos ecológicos con drones en una de sus parcelas en Avenay Val d'Or, demostrando su compromiso continuo con las prácticas respetuosas con el medio ambiente.
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