Champán Bollinger PN VZ 19 - Sin estuche

Bollinger PN19 - Champán Bollinger

El champán Bollinger PN19 forma parte de la rigurosa exploración de las expresiones del Pinot Noir, variedad de uva fundamental de la famosa Maison d'Aÿ. Elaborada principalmente a partir de la cosecha de 2019, esta edición destaca las particularidades de un cru emblemático de la Montagne de Reims: el pueblo de Verzenay.

Terruño y saber hacer

La columna vertebral de esta cuvée se asienta en el cru de Verzenay,seleccionado por su singular carácter geológico. El sustrato mineral, caracterizado por un terruño calcáreo profundo, infunde a las uvas una notable tensión salina. Este suelo calcáreo actúa como regulador térmico e hídrico natural, lo que confiere al mosto una pureza cristalina.

Desde el punto de vista técnico, la vinificación incorpora una proporción predominante de uvas de la cosecha de 2019. Para garantizar la complejidad y la consistencia del perfil, el coupage recurre a una proporción de vinos de reserva, el más antiguo de los cuales data de 2009. A la mezcla se suman los terruños Grand Cru de Ay y Louvois, así como los 1er Cru de Tauxières y Avenay Val d’Or. Estos últimos se conservan celosamente en magnums en el caso de los más antiguos, aportando una profundidad y una madurez aromática que solo el método Bollinger permite obtener. La prolongada crianza sobre lías en las bodegas de la Maison supera con creces los requisitos de la denominación, lo que permite afinar la estructura del vino antes del degüelle. El dosaje de 6 g/l se ajusta al mínimo, lo que clasifica a este vino como Extra Brut, con el fin de dejar que la pureza intrínseca del Pinot Noir se exprese plenamente.

Perfil sensorial

Color: El examen visual revela un tono dorado intenso, animado por delicados reflejos ámbar, característicos de la vinificación de las uvas tintas. La efervescencia se traduce en un cordón de burbujas finas, regulares y persistentes.

Nariz: El análisis olfativo se abre con notas precisas de frutas de pulpa blanca (manzana, pera) asociadas a toques cítricos con notas de ralladura. Tras la aireación, el bouquet se enriquece con un complejo registro de repostería en el que se entremezclan el brioche tostado y la mantequilla fresca, resaltados por un discreto matiz geológico.

Boca: El ataque es franco, guiado por una frescura calcárea y una acidez tensa. En el paladar medio se despliega una materia amplia y estructurada, que revela una gran potencia aromática sin ninguna pesadez. La textura sedosa se prolonga hacia un final de gran persistencia, marcado por amargos nobles y un regusto salino.

Consejos de servicio

Para apreciar la complejidad enológica del champán Bollinger PN19, se recomienda servirlo a una temperatura precisa de entre 10 °C y 11 °C. Si se sirve demasiado frío, se enmascararía la sutileza de sus aromas de repostería.

Este vino de alta gastronomía marida a la perfección con platos de textura firme y refinada. Acompañará magníficamente a un carpaccio de vieiras con lima, un tartar de dorada o un filete de lenguado con salsa beurre blanc. Durante la comida, su estructura combinará a la perfección con aves de corral asadas o con quesos de pasta prensada y cocida, como un Comté madurado.

¿Por qué elegir esta cuvée?

• La expresión exclusiva del Pinot Noir: una versión pura (100 %) de una variedad noble realzada por el saber hacer histórico de Bollinger.
• El enfoque en el cru de Verzy: un realce técnico de un terruño Grand Cru famoso por su rectitud y su frescura mineral.
• La aportación de los magnums de reserva: una complejidad enológica única aportada por la incorporación de vinos de reserva antiguos criados bajo tapón de corcho.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué es el champán Bollinger PN19?
  Se trata de una edición especial de la Maison Bollinger, elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir (Blanc de Noirs), con la añada de 2019 como base principal y un enfoque especial en el cru de Verzy.
• ¿Cuál es el dosage de esta cuvée?
  Este champán se clasifica como Extra Brut. Su bajo dosage permite preservar la pureza del vino y la tipicidad de su terruño calcáreo de origen.
• ¿Cuál es la diferencia entre el PN19 y un Brut sin añada clásico?
  El PN19 es una cuvée de investigación que destaca un cru específico y una única variedad de uva (el Pinot Noir), mientras que un Brut clásico suele ser una mezcla de las tres variedades de uva de Champaña procedentes de múltiples terruños.
• ¿Cuánto tiempo se puede conservar el Bollinger PN19 en la bodega?
  Gracias a su estructura robusta y a su agradable acidez, este vino posee un excelente potencial de guarda. Evolucionará favorablemente a lo largo de varios años si se conserva al abrigo de la luz y a temperatura constante.
• ¿Cuál es la mejor forma de servir este gran vino?
  Se recomienda servirlo entre 10 °C y 11 °C. Evita las copas de champán demasiado estrechas y opta por una copa de cata más ancha para permitir que los aromas se desarrollen plenamente.
• ¿Cuáles son los maridajes gastronómicos recomendados?
  Su persistencia en boca y su potencia lo convierten en el acompañamiento ideal para pescados selectos, mariscos (vieiras, langostinos) o carnes blancas delicadas.