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- 15.5 / 20 Bettane & Desseauve
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La dosificación del champán, la clave del equilibrio
Descubre los secretos del control de dosis en la elaboración de champagne con nuestra completa guía sobre el tema. Conoce los diferentes tipos de dosificación y su repercusión en el sabor y aroma de cada botella de champagne.
Descubra el arte de dosificar champán
El champán, vino emblemático sinónimo de celebración y refinamiento, esconde detrás de sus burbujas una compleja historia de creación. Entre los numerosos pasos que dan forma a esta preciosa bebida, la dosificación del champán ocupa un lugar crucial. Aquí es donde le damos el toque final, un baile final para perfeccionar el sabor. En esta exploración del fascinante mundo de la dosificación del Champagne, profundizaremos en el corazón de este paso decisivo, descubriendo los secretos que distinguen los diferentes tipos de Champagne, desde la dulzura de los Demi-Secs hasta la pureza de los Bruts Nature.
La dosis de champán: un equilibrio sutil
En el apogeo del arte de elaborar champán, la dosificación es un paso de precisión. Se añade el famoso “licor dosificado”. Es esta poción la que determinará el carácter del champán final. Para una botella de champán brut de 75 cl se utiliza aproximadamente 1 cl de este licor, pero la cantidad varía según el estilo deseado.
Al explorar el mundo del champán, la primera pregunta que surge es: ¿cuánta azúcar contiene? Aquí es donde la dosis juega un papel vital. Un champán dulce contiene más de 50 gramos de azúcar por litro, mientras que un champán semiseco oscila entre 32 y 50 gramos por litro. Para los amantes del champán seco, el rango está entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro, mientras que los aficionados extra secos apreciarán los vinos que muestran entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro. Por último, los amantes del brut disfrutarán de vinos que contengan entre 6 y 12 gramos de azúcar por litro, mientras que los puristas del champán extra brut se beneficiarán de 0 a 6 gramos de azúcar por litro. Si el contenido de azúcar es inferior a tres gramos por litro y no se ha añadido azúcar, entramos en el dominio del “brut Nature”.
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El Champagne Bernard Doyard Brut Réserve Blanc de Blancs se elabora a partir de Chardonnay cultivado en los terruños calcáreos de la Côte des Blancs. Revela aromas cítricos y una mineralidad característica, ofreciendo una frescura notable.
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84/100 Richard Juhlin 87/100 Parker 16.5 / 20 Jancis Robinson 90/100 Vinous 15/20 Gault & Millau 14/20 Revue du Vin de France
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La media botella de Champagne Deutz Brut Classic encarna el equilibrio perfecto entre finura y estructura. Mezcla armoniosa de las tres variedades de uva de Champagne, revela aromas florales, afrutados y ligeramente tostados, ofreciendo una refinada experiencia gustativa.
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Mezcla de Pinot Meunier , Chardonnay y Pinot Noir , el champán L'éloquente Brut presenta un color dorado, una nariz afrutada y un paladar fresco con notas minerales.
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La media botella de Champagne Taittinger Brut Prestige ofrece una armoniosa mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier , revelando una delicada frescura y una estructura equilibrada . Ideal para acompañar el inicio de una comida.
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Mezcla de 50% Chardonnay Grand Cru, 30% Pinot Noir y 20% Meunier de las altas laderas del Valle del Marne. Agradable brut con notas de frutas amarillas y tarta de limón, paladar elegante y equilibrado con un final de manzana verde. Vino reserva del año 2016-2017 con potencial de guarda.
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Cuvée que refleja el terroir de Chavot en las laderas meridionales de Epernay, zona de viñedos plantados al 65% de Pinot Meunier, cuya riqueza aromática es un gran placer de degustar con una mezcla de 60% de Meunier. Nariz afrutada, cítricos confitados bien fundidos de Chardonnay, toque de frutos rojos. <p...
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