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La dosificación del champán, la clave del equilibrio
Descubre los secretos del control de dosis en la elaboración de champagne con nuestra completa guía sobre el tema. Conoce los diferentes tipos de dosificación y su repercusión en el sabor y aroma de cada botella de champagne.
Descubra el arte de dosificar champán
El champán, vino emblemático sinónimo de celebración y refinamiento, esconde detrás de sus burbujas una compleja historia de creación. Entre los numerosos pasos que dan forma a esta preciosa bebida, la dosificación del champán ocupa un lugar crucial. Aquí es donde le damos el toque final, un baile final para perfeccionar el sabor. En esta exploración del fascinante mundo de la dosificación del Champagne, profundizaremos en el corazón de este paso decisivo, descubriendo los secretos que distinguen los diferentes tipos de Champagne, desde la dulzura de los Demi-Secs hasta la pureza de los Bruts Nature.
La dosis de champán: un equilibrio sutil
En el apogeo del arte de elaborar champán, la dosificación es un paso de precisión. Se añade el famoso “licor dosificado”. Es esta poción la que determinará el carácter del champán final. Para una botella de champán brut de 75 cl se utiliza aproximadamente 1 cl de este licor, pero la cantidad varía según el estilo deseado.
Al explorar el mundo del champán, la primera pregunta que surge es: ¿cuánta azúcar contiene? Aquí es donde la dosis juega un papel vital. Un champán dulce contiene más de 50 gramos de azúcar por litro, mientras que un champán semiseco oscila entre 32 y 50 gramos por litro. Para los amantes del champán seco, el rango está entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro, mientras que los aficionados extra secos apreciarán los vinos que muestran entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro. Por último, los amantes del brut disfrutarán de vinos que contengan entre 6 y 12 gramos de azúcar por litro, mientras que los puristas del champán extra brut se beneficiarán de 0 a 6 gramos de azúcar por litro. Si el contenido de azúcar es inferior a tres gramos por litro y no se ha añadido azúcar, entramos en el dominio del “brut Nature”.
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Aromas de frutos rojos, frutos pequeños en coñac y brioche se pueden encontrar en el rosado Deutz Brut, subrayados por notas minerales. Disfrute de una boca voluptuosa y suave, cargada de sabores afrutados que le recordarán al mejor champán.
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El champán Patrick Boivin Icône 1er Cru es una mezcla de Pinot Meunier y Chardonnay que ofrece aromas de pastelería, frutos secos y un frescor equilibrado. Ideal para acompañar platos delicados.
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Champagne Castelnau Brut es una mezcla de Chardonnay , Pinot Meunier y Pinot Noir , envejecida un mínimo de 5 años en bodega. Ofrece notas de fruta amarilla madura y brioche, expresando la riqueza de los terruños de Champagne.
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El Demi Bouteille de Champagne Deutz Brut Ros é se elabora con uvas Pinot Noir de la Montagne de Reims y el Vallée de la Marne. Presenta un luminoso color rosado y sutiles aromas de frutos rojos .
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Champagne Gatinois Brut Nature es un Grand Cru d'Aÿ, elaborado a partir de una mezcla de Pinot Noir (80%) y Chardonnay (20%). Sin dosificación, revela una expresión pura del terruño, con notas de fruta blanca, brioche y una mineralidad asertiva.
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El mismo envejecimiento que el brut, pero con un 90% de meunier, que se encuentra en el centro de atención en esta cuvée de terroir que se abre con un sabor tan sincero de la uva con una energía impresionante de frutas blancas y flores blancas, un ejemplo de champán exitoso y armonioso. con un toque de chardonnay ofrece franqueza, no requiere dosificación.
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Champagne Blanc de blancs grand cru de un bonito color dorado pálido que tira al esmeralda. En nariz es brioche, de baja acidez que revela aromas de frutas cítricas, merengue de limón, abierto sobre pan tostado. Paladar seductor, agradable, rico y afrutado, con un poco de grasa. <br...
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Sublime vintage sobre una base de meunier que ofrece una primera nariz de compota de frutas, frutas blancas y brioche caliente. Agradable al paladar, buen equilibrio de las 3 variedades de uva que componen este sabroso champán, papaya final, limón en el largo.
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Champagne de añada elaborado al 100% con Chardonnay procedente de los Grands Crus de Chouilly, Voirin-Desmoulins Blanc de Blancs 2019 encarna la finura mineral, la frescura y la elegancia. Perfecto con pescados finos, mariscos o carnes blancas. Servir entre 7 y 9°C. <p...
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