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La dosificación del champán, la clave del equilibrio
Descubre los secretos del control de dosis en la elaboración de champagne con nuestra completa guía sobre el tema. Conoce los diferentes tipos de dosificación y su repercusión en el sabor y aroma de cada botella de champagne.
Descubra el arte de dosificar champán
El champán, vino emblemático sinónimo de celebración y refinamiento, esconde detrás de sus burbujas una compleja historia de creación. Entre los numerosos pasos que dan forma a esta preciosa bebida, la dosificación del champán ocupa un lugar crucial. Aquí es donde le damos el toque final, un baile final para perfeccionar el sabor. En esta exploración del fascinante mundo de la dosificación del Champagne, profundizaremos en el corazón de este paso decisivo, descubriendo los secretos que distinguen los diferentes tipos de Champagne, desde la dulzura de los Demi-Secs hasta la pureza de los Bruts Nature.
La dosis de champán: un equilibrio sutil
En el apogeo del arte de elaborar champán, la dosificación es un paso de precisión. Se añade el famoso “licor dosificado”. Es esta poción la que determinará el carácter del champán final. Para una botella de champán brut de 75 cl se utiliza aproximadamente 1 cl de este licor, pero la cantidad varía según el estilo deseado.
Al explorar el mundo del champán, la primera pregunta que surge es: ¿cuánta azúcar contiene? Aquí es donde la dosis juega un papel vital. Un champán dulce contiene más de 50 gramos de azúcar por litro, mientras que un champán semiseco oscila entre 32 y 50 gramos por litro. Para los amantes del champán seco, el rango está entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro, mientras que los aficionados extra secos apreciarán los vinos que muestran entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro. Por último, los amantes del brut disfrutarán de vinos que contengan entre 6 y 12 gramos de azúcar por litro, mientras que los puristas del champán extra brut se beneficiarán de 0 a 6 gramos de azúcar por litro. Si el contenido de azúcar es inferior a tres gramos por litro y no se ha añadido azúcar, entramos en el dominio del “brut Nature”.
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Champagne de añada elaborado al 100% con Chardonnay procedente de los Grands Crus de Chouilly, Voirin-Desmoulins Blanc de Blancs 2019 encarna la finura mineral, la frescura y la elegancia. Perfecto con pescados finos, mariscos o carnes blancas. Servir entre 7 y 9°C. <p...
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Champagne Philippe Gonet Brut Réserve es una mezcla de Pinot Noir , Chardonnay y Pinot Meunier , que ofrece aromas de pera y manzana , con un final suave y elegante.
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Procedente únicamente del terroir de Mesnil sur Oger, clasificado grand cru, monovarietal y mono cru, este blanc de blancs es fácil de abrir en cualquier momento, bien elaborado con respeto por la chardonnay sobre frutas exóticas y almendras en el final.
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Principalmente del cru Chigny les Roses, un pueblo donde los blancos y negros son de gran calidad para producir excelentes cuvées casi al nivel de un grand cru. La mayor parte de la variedad meunier revela notas de ciruela, higo, vino magníficamente delicioso, un bouquet floral joven y hermoso de flores de acacia y galleta,...
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Champagne Jean de la Fontaine La Majestueuse Brut Millésime 2017 es una mezcla de Chardonnay , Pinot Noir y Pinot Meunier , que ofrece aromas de fruta madura, brioche y una notable frescura mineral.
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Champagne Collet Brut Art Déco Premier Cru es una mezcla de Chardonnay , Pinot Noir y Pinot Meunier , que ofrece un color dorado, aromas de cítricos maduros y un paladar suave con notas minerales.
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Champagne Nominé-Renard Blanc de Blancs se elabora con 100% Chardonnay y se cría durante 48 meses sobre sus lías. Esta cuvée sin añada tiene un color dorado, burbujas finas y aromas de brioche, miel y flores blancas. Destaca por su mineralidad, frescura y equilibrio, por lo que es una elección ideal para la cocina delicada o el marisco.
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Champagne Jacquart Mosaïque Extra-Brut : una precisa mezcla de Chardonnay , Pinot Noir y Meunier , que ofrece una expresión mineral y salina, con notas de cítricos y frutos secos. Dosificación baja (4 g/l) y crianza prolongada en bodega de 5 años.
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R.Faivre Les Reflets du Clocher es un Champagne Extra Brut 100% Pinot Meunier del terruño de Belval-sous-Châtillon. Envejecido durante 24 meses, este Blanc de Noirs ofrece una fina efervescencia, aromas de fruta amarilla y una estructura precisa. Un vino con carácter, fiel expresión de la viticultura sostenible.
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